المحتويات:
الزنجبيل Ginger
هو الجذع تحت الأرض (جذمور) من عشب معمر ، والذي يستخدم كتوابل ومحمية.
يتم حفر جذمور عقدة عندما يترك 1 متر وسيقان النبات يذبل ، والذي يحدث بين 6 و 12 شهرًا بعد الزراعة. ثم يتم إعداده للسوق إما عن طريق السمط ، لإنتاج الزنجبيل الأسود ، أو عن طريق الكشط والغسيل لإنتاج الأبيض زنجبيل.
يباع في حالة طازجة أو ، في كثير من الأحيان ، في شكل مجففة مقشرة ومقسمة.
يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع كتوابل للمخللات والحلوى وكعشب طبي.
يمكن أن يكون يتم إنتاجهالتأثير الاقتصادي والاجتماعي للزنجبيل في الثمانينيات ، قدر الإنتاج العالمي من الزنجبيل بـ 100،000 طن ، ولكن بسبب العديد الأشكال التي يتم تداولها فيها وحقيقة أن نسبة عالية يتم استهلاكها في البلدان حيث يتم زراعته أو استخدامه لتوفير البذور للمحصول التالي ، فمن الصعب الحصول على دقة أرقام 21.
وتوقعت مصادر أخرى أن ينمو الإنتاج من 300 ألف طن عام 1980 إلى 500 ألف طن عام 1990 إلى 600000 طن 1998 38.
الهند والصين وإندونيسيا ونيجيريا والفلبين وتايلاند هم حاليا المنتجين الرئيسيين.
أنتجت الهند وحدها 232،510 طن في 1996-1997 على 70،910
كانت الصين وتايلاند أكبر الدول المصدرة في الفترة 1998-2000. يبدو أن الصين المزود المفضل لكوريا ، بينما تشتري باكستان معظم زنجبيلها من الهند.
إندونيسيا كما توفر الزنجبيل لماليزيا وهونج كونج قبل أن تصبح جزءًا من الجمهورية الشعبية من الصين.
(الجدول 1). في الولايات المتحدة ، ارتفع الزنجبيل ليكون من بين أعلى 12 نوعًا من البهارات المستهلكة
بذور الفينل في العديد من البلدان ولكنه يعمل بشكل أفضل في الظروف الاستوائية الرطبة.
تجارة عالمية
مناطق الاستهلاك الرئيسية
من الصعب مقارنة بيانات الاستيراد لأنها عادة لا تميز الطازجة عن المجففة زنجبيل.
على سبيل المثال ، اليابان هي المستورد الأول للزنجبيل ، مع 104،379 طن في عام 2000 ، و لا يوجد إعادة تصدير .23 لكن اليابانيين يستهلكون تقليديًا الزنجبيل المحفوظ المصنوع من طازج معتدل جذر 21 ، لذلك ، قد يتم تضخيم بيانات الاستيراد اليابانية بوزن الزنجبيل الطازج ،
بالإضافة إلى وزن الزنجبيل المجفف ، وبالتالي قد لا تكون قابلة للمقارنة مع الدول الأخرى.
الدول المستوردة الرئيسية الأخرى هي: الولايات المتحدة (19،035 طن) ، المملكة المتحدة (10،337 طن) ، المملكة العربية السعودية (8،248 طن) ، سنغافورة (الاستيراد 7،566 طن ، إعادة التصدير 2،989 طن) ، ألمانيا وفرنسا (الجدول 2).
المنتج الأساسي
زنجبيل طازج
يتم استهلاك معظم الزنجبيل الطازج محليًا في آسيا. ومع ذلك ، بسبب ارتفاع المهاجرين الآسيويين السكان ، كان هناك طلب متزايد على الزنجبيل الطازج في أوروبا الغربية و أمريكا الشمالية .
42 تجلب الولايات المتحدة الزنجبيل الطازج المنتج في هاواي .13 أخرى
مصادر الزنجبيل الطازج للولايات المتحدة هي دول أمريكا الجنوبية والوسطى: البرازيل ، كوستاريكا وإكوادور وغواتيمالا وهندوراس ونيكاراغوا
الزنجبيل المجفف
يحدد بلد الإنتاج أنواع الزنجبيل المتاح لمستوردي التوابل: هندي )كوتشين وكاليكوت) والصينية والأفريقية (نيجيريا وسيراليون) وجامايكا و أسترالي 21.
الزنجبيل الهندي (كوتشين) والجامايكي لديهم سمعة عالية الجودة ، مع
لون خفيف ونكهة دقيقة .38،42 زنجبيل كوشن لديه لون أصفر فاتح بينما كاليكوت أكثر بني محمر. كلاهما له رائحة ونكهة رقيقة ، مع بعض الرائحة مثل الليمون 13،21 يتم تصدير الزنجبيل الهندي في الغالب وغسله وتجفيفه أو تقشيره أو تقشيره تقريبًا.
الزنجبيل الأفريقي أغمق في اللون وأعلى في محتوى المونوتيربين ، مما يعطي المزيد من اللاذع رائحة مع ملاحظات الكافوروس. لديها نسبة عالية من الزيت ومستوى من النقاوة ، لذلك يفضل عادة لإنتاج الزيوت والأوليوريسين يتم تصدير الزنجبيل الصيني المجفف على شكل مقشر كامل مع درجتين ، ومقطع إلى شرائح غير مقشرة.