المحتويات:
تقسم العناصر المعدنية إلى قسمين هما: العناصر المعدنية الكبرى، والعناصر المعدنية الصغرى.
أولا : العناصر المعدنية الكبرى ( Macroelements )
هي عناصر غير عضوية، وغير منتجة للطاقة، وتشكل نحو %5.3 من وزن جسم الإنسان، وتبلغ حاجة الإنسان منها يوميا نحو 1.0 جرام او اكثر.
تشمل العناصر المعدنية الكبرى كلا من:
⦁ الكالسيوم
⦁ الفوسفور
⦁ البوتاسيوم
⦁ الكبريت
⦁ الصوديوم
⦁ الكلوريد
⦁ المغنيسيوم.
وظائفها
⦁ نقل المنبهات الخارجية خلال الخلايا العصبية كما هو الحال بالنسبة إلى الكالسيوم.
⦁ تنشيط بعض النظم الإنزيمية بوساطة الكالسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، والنحاس، والفوسفور.
⦁ تكوين العظام والأسنان كما هو الحال بالنسبة إلى الكالسيوم والفوسفور.
⦁ تركيب الأنسجة الطرية في الجسم، ومن الأمثلة على ذلك: الفوسفور الذي يدخل في تركيب العضلات، واليود الذي يدخل في تركيب الغدة الدرقية وهرمون الثيروكسين، والحديد الذي يدخل في تركيب الهيموجلوبين.
⦁ والبوتاسيوم الموجود في سوائل الجسم داخل الخلايا.
⦁ المساعدة على انقباض العضلات وانبساطها ومنها عضلة القلب؛ إذ يساعد الكالسيوم على انقباض العضلات، ويعمل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم على انبساطها.
⦁ زيادة نفاذية أغشية الخلايا.
⦁ المحافظة على التوازن الحامضي القاعدي في سوائل الجسم بحيث يكون 35.7–42.7)، (PH=ويساعد على ذلك العناصر المعدنية القاعدية، ومنها البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، والعناصر المعدنية الحامضية، مثل الكلوريد والكبريت والفوسفور.
الملخص
لعنصر الغذائي أو معدن غذائي أو العنصر الأكبر هو عنصر كيميائي يحتاجه الكائن الحي بكميات كبيرة لتغذيته خلال حياته. العناصر الكبرى ضرورية بالدرجة الأولى لبناء الجسم والخلايا ولعمل الأجهزة الحيوية، وسميت بالكبرى نظراً لضخامة الكميات اللازمة منها مقارنة بالعناصر الصغرى.
المراجع: