التعبئة والتغليف


المحتويات:

التعبئة

التعبئة هي حماية للمواد الغذائية بكل أنواعها بواسطة أوعية تم تصميمها لعزل المحتويات من المؤثرات الخارجية.


تجهيز الغذاء بالعبوات لتخزينها وتوزيعها(تسويقها) للمستهلك بالشكل الأمثل بأقل وقت وأقل تكلفة.


أنواع العبوات

العبوة الأولية: هي العبوة التي تتصل مباشرة بالغذاء والغرض

منها هو(الحفظ) مثل البرطمانات والعلب المعدنية.

العبوة الثانوية: هي العبوة التي لا تتصل اتصال مباشر

بالغذاء، الصناديق أو العلب أو أكياس.

العبوة الثالثة: هي التي تحزم مجموعة من العبوات الثانوية

في وحدة شحن واحدة لتساعد علي التداول الميكانيكي.

العبوة المركبة: هي العبوة التي يدخل في تركيبه أكثر من مادة لأكسابها خواص لا يمكن اكتسابها بنوع مادة واحدة.

العبوة المثالية: هي التي لا تغير في محتوى المادة الغذاء أو الشكل أو الوزن أو الون.


وظائف العبوة

⦁ تحتوي وتحمي المادة الغذائية من التلوث فهي تعمل كعازل أو (حاجز) بين الغذاء وبين الأوكسجين والرطوبة والميكروبات .


⦁ تسهل عملية استخدام المنتج وتسهل فتح واغلاق العبوة وبذلك ايضا نحافظ على المنتج لمدة اطول.


⦁ يسهل عملية الوصول وتنقل المعلومات المختصة في المحتوى من حيث المكونات الغذائية والخصائص والقيمة الغذائيه والظروف المناسبة لحفظ الطعام أو (القيمة الغذائية) ايضا كيفية تحضير الغذاء بالطريقة الصحيحة.

حيث يحتوي على (اسم المنتج وتاريخ الإنتاج ...الخ).











التغليف

هومجموعة العناصر التي تكون جزء من المنتج والتي تباع من ضمنه وذلك من أجل حفظ محتوياته .

ايضا هو بمثابة الديكور الذي عادة ما يشمل عدة رسومات وألوان

مستعملة وعدة نصوص .

تغليف الأغذية يعد من المجالت السريعة التطور والنمو والأبتكارات

الجديدة وذلك لأن تغليف الأغذية يعمل على حمايتها ويضمن

سلامتها.


يوجد نوعان من أنواع التغليف

⦁ التغليف المرن

⦁ التغليف الغير مرن


⦁ التغليف المرن

هو الذي يكون من المواد التي تتشكل حسب السلعة المغلفة.


⦁ التغليف الغير المرن

هو الذي يكون من المواد التي لا تتشكل حسب السلعة المغلفة .


الاختلافات بين التعبئة والتغليف

على الرغم من أن الناس غالبًا ما يستخدمون مصطلحي "التعبئة" و "التغليف " بالتبادل ، إلا أنهم في الواقع يشيرون إلى أشياء مختلفة. كلاهما يتضمن المنتجات بطريقة ذات صلة ؛ ومن هنا مصدر الارتباك. يساعد كل من التغليف والتعبئة في الشحن الآمن للمنتجات حتى لا تتلف أثناء الشحن. ومع ذلك ، فإنها تنطوي على جوانب مختلفة لحماية المنتجات.


التغليف هي عملية تغليف المنتجات بمواد خاصة.

⦁ يمكن تغليف المنتجات إما بشكل فردي أو في مجموعات. بالإضافة إلى حماية المنتجات أثناء الشحن .

⦁ يتم استخدام مواد مختلفة لتغليف أنواع مختلفة من المنتجات.

⦁ يتم تعبئة المنتجات أو البضائع المختلفة في عبوات مختلفة لتقديم أفضل حماية وراحة.

⦁ بشكل عام ، يجب تغليف المنتجات بشكل منفصل حتى لا تطرق بعضها البعض.


مواد التغليف

⦁ يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المواد لتعبئة المنتجات ، بما في ذلك الصناديق ، التي تساعد في خلق المتانة.

⦁ يتم استخدام نوع من الطبقة الواقية على الأقل لتوفير المزيد من الأمان.

⦁ يجب أن تحتوي مواد التغليف على خصائص حاجزة جيدة حتى تعمل بشكل فعال.

⦁ هناك اتجاه متزايد نحو استخدام المواد المعاد تدويرها للتغليف ، والتي يمكن استخدامها حتى في تغليف المنتجات الغذائية دون المساس بها بأي شكل من الأشكال.

⦁ كما أن هناك اهتمامًا أكبر باستخدام المنتجات القابلة للتحلل الحيوي لتعزيز بيئة أكثر خضرة.


التعبئة

هي عملية وضع العناصر التي تم تعبئتها بالفعل في حاويات أكبر للشحن.


⦁ يعتبر التغليف مهمًا جدًا قبل تعبئة المنتجات لأنه يمكن معالجة الكراتين الأكبر حجمًا تقريبًا بالإضافة إلى تحميلها وتفريغها عدة مرات.

⦁ إذا لم يتم تغليف المنتجات بشكل جيد داخل الكرتون ، فيمكن أن تحتك ببعضها البعض وتتلف.

⦁ قد تؤثر عليهم أيضًا أحوال الطقس القاسية. تتضمن المشكلة الشائعة الرطوبة.

⦁ يجب أن تكون المنتجات جافة تمامًا قبل تعبئتها حماية المنتجات أثناء التعبئة عند تعبئة المنتجات ، قم بتوفير توسيد إضافي باستخدام أشياء مثل غلاف الفقاعة البلاستيكية ، وهياكل الورق المقوى ، وألواح البلاستيك وسادة الهواء ، ووسادة من اللوح الليفي المموج والورق الممزق أو المسحوق.

⦁ ومع ذلك ، ليس من الجيد استخدام الصحف إلا عندما تكون المنتجات مغلفة بشكل جيد بالفعل في مواد أخرى.

⦁ يمكن أن ينتقل الحبر المستخدم في الطباعة إلى المنتجات ، مما يؤدي إلى إتلافها. ي

⦁ يمكن أن تؤدي الاختلافات الطفيفة بين مواد التعبئة المختلفة أو حتى مواد التعبئة المماثلة المصنعة من قبل شركات مختلفة إلى اختلافات كبيرة في الكروماتوغرافيا.


ستة أنواع من البلاستيك المستخدم للتغليف


PETE – Polyethylene Terephthalate

هو بلاستيك متين وشفاف يستخدم بشكل شائع في صنع زجاجات المشروبات والأطعمة والجرار بالإضافة إلى صواني الطعام التي يمكن وضعها في الميكروويف والأغطية البلاستيكية المقاومة للفرن. عند إعادة تدويره ، يصبح جزءًا من حاويات بلاستيكية جديدة وخيوط السجاد ومنسوجات البوليستر ومواد الربط والقوالب المستخدمة في الهندسة.


HDPE – High density Polyethylene






هذا النوع من البلاستيك هو الأكثر شيوعًا في تغليف البضائع التي تحتاج إلى الحماية من الضوء وحاوية صلبة. يمكن أن يكون شفافًا ، مثل أباريق الحليب ، أو غير شفاف ، مثل عبوة المنظفات المنزلية أو المبيضات. يستخدم HDPE أيضًا في الأكياس البلاستيكية لحمل المواد الغذائية والتجزئة ، وحاويات الشحن القابلة لإعادة الاستخدام وتغليف الأسلاك والكابلات.


PVC – Polyvinyl Chloride

على الرغم من أن PVC عادة ما يرتبط بالسلع الصلبة مثل الأنابيب ، والمواد المبارزة جنبًا إلى جنب مع التعبئة والتغليف نفطة أو صدفي ، فإنه يستخدم عادة ، في حالته المرنة ، لأكياس وأغلفة التعبئة الثقيلة ، وأكياس الدم والأنابيب الطبية. عندما يتم إعادة تدوير PVC المرن ، يتم تحويله عادة إلى مواد بناء شبه مرنة وأرضيات وخراطيم الحديقة وبلاط الأرضيات والحصائر.












LDPE Low-density Polyethylene

يتم استخدام هذا البلاستيك الرقيق في أغلب الأحيان لحماية والتنظيف اوكأكياس للخبز والإنتاج والصحف. كما أنها تغطي علب الطعام والأطباق والأكواب التي تستخدم لمرة واحدة. يستخدم LDPE المعاد تصنيعه في إنتاج أكياس القمامة الثقيلة ، والألواح ، وأثاث الحدائق ، وعلب القمامة ، وبلاط الأرضيات.


PP – Polypropylene

غالبًا ما يتم تصنيع العبوات الصلبة التي يجب أن تتحمل الحرارة العالية أثناء عمليات الإنتاج من مادة البولي بروبيلين. وهذا يشمل زجاجات وحاويات للأدوية والأغذية ومنتجات السيارات. عند إعادة التدوير ، يتم استخدام البولي بروبلين لصنع منتجات السيارات مثل أغطية ضوء الإشارة وكاشطات الجليد وقمع الزيت بالإضافة إلى أدوات الحدائق وصناديق التخزين.


PS – Polystyrene

المعروف باسم العلامة التجارية Styrofoam ، يمكن أن يكون البوليسترين صلبًا أو رغويًا إلى قطع صغيرة تستخدم في مواد التعبئة والتغليف. يستخدم البوليسترين المتيبس لصنع أدوات المائدة ، والمبردات خفيفة الوزن ، وحوامل المعاطف والعزل للمباني. بعض البوليسترين المعاد تدويره ينتهي به الأمر في المزيد من حاويات خدمة الطعام ويتم استخدام البعض الآخر في صنع لوحات الحائط والمأخذ الكهربائية الخفيفة ، المساطر ، أغلفة الكاميرات والقوالب البلاستيكية المستخدمة في البناء.








مواد تغليف الأغذية قد تسبب التسمم

تحتوي كثير من العبوات ومواد التعبئة والتغليف البلاستيكية المستخدمة في تعبئة وتغليف الأغذية المختلفة، على مواد كيماوية يمكن أن تنتقل "تهاجر" من السطح الداخلي للعبوة إلى الغذاء المعبأ، وقد تتسبب في مخاطر على صحة المستهلك، فضلاً عن تأثيرها في صفات وجود الغذاء المعبأ.

يتم استخدام كثير من أنواع العبوات والمغلفات البلاستيكية في المطاعم والبوفيهات ومطاعم الوجبات السريعة والمخابز لتعبئة وتغليف كثير من أنواع الأغذية، خاصة الدهنية والساخنة منها، مثل: الأرز والدجاج واللحوم والأسماك والمخبوزات، فضلاً عن المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة.

أثبتت التجارب العلمية في هذا المجال، أن معدلات هجرة المواد الضارة من العبوات البلاستيكية إلى الغذاء المعبأ تزداد بصورة كبيرة في حالات الأغذية الساخنة، خاصة ذات المحتوى المرتفع من الزيوت والدهون أو المواد الحمضية.

لدرء المخاطر المحتملة التي قد تؤثر في صحة المستهلكين وفي جودة الغذاء، يتعين تبني قطاع منشآت الخدمات الغذائية بمختلف أنماطه المعلومات الإرشادية التالية:

يجب الحرص على استخدام العبوات والمغلفات البلاستيكية المخصصة للاستخدام مع الأغذية ذات علامة القابلية لاحتواء الأغذية Food Grade .

يجب الحرص على تخزين العبوات والمغلفات البلاستيكية التي سيتم استخدامها لتعبئة الأغذية في مكان نظيف مع تفادي تعرضها للظروف الجوية السيئة المختلفة مثل الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة أثناء تخزينها.

ينصح بتفادي استخدام العبوات والمغلفات البلاستيكية الملونة للأغذية الساخنة أو الدهنية أو الحمضية.

يجب عدم استخدام العبوات البلاستيكية المخصصة للأغذية الباردة في احتواء الأغذية الساخنة.

يلزم تجنب ملامسة الأغذية مواد التعبئة والتغليف المخصصة لأغراض أخرى مثل أكياس النفايات ومفارش السفر البلاستيكية.


⦁ تأثير التعبئة والتغليف على المواد الغذائية


⦁ التأثير الفيزيائي : التغير في درجات الحراره والرطوبه والأكسجين مما يؤدي الى تلف المادة الغذائية


⦁ التأثير الكيميائي :حدوث تفاعل بين المكونات المادة الغذائية مع مادة التغليف مما يؤدي الي تلف المادة الغذائية


⦁ التأثير الميكروبي : عدم التحكم الجيد بتعقيم العبواة مما يؤدي الي حدوث نمو وتكاثر للبكتيريا الضارة


المراجع:


https://www.iasj.net/iasj?func=fulltext&aId=80004

https://bizfluent.com/13657035/six-types-of-plastic-used-for-packaging

http://www.fao.org/3/a-i3684e.pdf

https://www.google.com/search?q=%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF+%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%BA%D9%84%D9%8A%D9%81&rlz=1C1EJFC_enJO892JO892&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=2ahUKEwjYyMX6nsvpAhVOxIsKHaPmB7gQ_AUoAXoECA4QAw&biw=1366&bih=657#imgrc=QAlMsWx4DpJvUM