الاسم العلمي : Olea europaea
هي شجرة صغيرة معمرة دائمة الخضرة من الفصيلة الزيتونية، نتنظر في معظم أفريقيا، حوض البحر المتوسط من الپرتغال حتى بلاد الشام، شبه الجزيرة الأيبيرية، جنوب آسيا حتى الصين في أقصى الشرق، وكذلك في جزر الكناري، موريشيوس وريونيون. تزرع أنواع كثيرة من الزيتون في فرنسا، كوريسكا، اليونان، ألبانيا، القرم، مصر، إيران، العراق، فلسطين، إيطاليا، الأردن، سوريا، لبنان، جاوة، جزيرة نورفولك، كاليفورنيا، وبرمودا.
يحتل الزيتون موقعاً هاماً بين الأشجار المثمرة الأخرى لما ينتجه من ثمار وزيت بعد عصرها تستعمل في تغذية الإنسان، وتحضير بعض المواد الطبية، واستعمال مخلفات عصر ثماره وبذوره في أعلائف الحيوانات. كما يعد خشبه من بين أجود أخشاب الوقيد والتفحيم.
هناك نوعان أساسيان من الزيتون، الزيتون البري Olea europea sylvestris أو O.E.oleaster، والزيتون المستزرع Olea europea sativa الذي يشتمل على نحو 500 صنف. ويتميز النوع البري بكون عصيره أكثر كثافة وأوراقه أكثر قساوة منها في النوع الزراعي.
شجرة الزيتون قوية جداً، يعلو بعض أصنافها حتى ارتفاع 20م، ويحافظ دوماً، بعمليات التربية والتقليم، على ارتفاع بين 3-4م.
وتتميز شجرة الزيتون بقدرتها على تكوين طرود جديدة من البراعم الساكنة على الفروع المختلفة، مما يسهم في تجديد مجموعتها الخضرية كلياً أو جزئياً بعد عمليات التقليم الشجري.
جرت العادة بذكر شجرة الزيتون عند التحدث عن طول الحياة، والواقع أن هذه الشجرة يمكنها أن تعيش آلاف السنين وتوجد مثل هذه الأشجار المعمرة في الشرق الأوسط وشمالي أفريقيا. تقسم عموماً حياة الشجرة البذرية، من الناحيتين الزراعية والإنتاجية أربعة أطوار رئيسية.
ميزات الزيتون
عدا استخدام زيت الزيتون وأخشابه كوقود للحصول على الدفء، فهي كثمار وكزيت تعد مصدر للطاقة، وغذاء غني بالمعادن والاحماض الدهنية الضرورية وغيرها الكثير من الفوائد التي تعود على الجسم من الداخل والخارج.
وعادة ما يوصي خبراء التغذية بتناول ما يقارب 7 حبات من الزيتون يوميا لما لها من أسرار وقيمة تغذوية عالية لاجل الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن.
ومن أهم ما يميز الزيتون بكل أنواعه الاخضر أو الاسود، هو ما يلي:
· تعتبر ثمرة الزيتون مغذية وغنية بالمعادن الضرورية مثل: الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم و المغنيسيوم والحديد و الفوسفور والكبريت والنحاس واليود.
· تحوي الفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية.
· تحتوي على مضادات أكسدة قوية نظرا لاحتوائها على فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين هـ.
· تحتوي على حمض الأوليك، وهو من الاحماض الدهنية الاحادية المفيدة والضرورية للجسم والذي له خصائص مفيدة لحماية القلب.
· متوفرة وثمنها أو سعرها زهيد، وتدخل في العديد من الوصفات والطبخات.
فوائد الزيتون
وهذه الصفات التي تم ذكرها ساعدت لاعطاء الجسم كل هذه الفوائد التالية:
1- الحفاظ على صحة القلب والشرايين.
2- تقوية المناعة ومكافحة الجذور الحرة.
3- تحسين مستوى الذاكرة.
4- الامداد بالطاقة والسيطرة على الشهية .
5- زيت الزيتون يعالج فقر الدم.
6- محاربة علامات الشيخوخة وتعزيز صحة البشرة.
7- مفيد للجهاز الهضمي
الـآفـــــات
آفات الزيتون كثيرة، بعضها حشري، كالحشرات القشرية وذبابة الزيتون وسوسة الطرود، والمن الأسود وبسيلا وعتة الزيتون، ودودة الأوراق وثاقبة الأوراق وحفار الساق، وبعضها الآخر حيواني، كالنيماتودا، أو فطري كتبقع الأوراق (عين الطاووس) والثمار، وذبول الزيتون وسل الزيتون وعفن الجذور، أو فيزيولوجي كاصفرار الأوراق وجفاف الثمار وتجعدها.
الــمـراجــع :
1- كتاب أ.م. أيـاد هاني إسماعيل العلاف للزيتون
2- https://www.marefa.org/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B3%D9%88%D8%B9%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A
3- المنظمة العربية للتنمية الزراعية
4- طبيلة، أشرف، بروغمان، أدريانا، توركلبوم، فرانسيس. 2004. زراعة الزيتون وأنواع أخرى في المناطق الجافة الهامشية (بالإنكليزية). إيكاردا.