الـلـوز


اللوز

شجرة اللوز هي شجرة موسمية (تفقد أوراقها موسميا) مع ارتفاع متوسط 20 قدما (6 أمتار).

أنها تنتمي إلى عائلة روساسي ،تعتبر شجرة اللوز واحدة من أقدم أشجار المكسرات التي زرعت من قبل البشر.

تزرع شجرة اللوز في الغالب في الولايات المتحدة (وسط كاليفورنيا وأريزونا وتكساس وجورجيا) وفي بلدان مثل إسبانيا وإيطاليا وإيران وسوريا والمغرب وأستراليا، خلال العقدين الماضيين، تضاعف إنتاج كاليفورنيا من اللوز ثلاثة أضعاف، مما يجعل كاليفورنيا تمثل أكثر من 80٪ من الانتاج العالمي.

تدخل شجرة اللوزالمتوسطة فترة النضج (وبالتالي يمكن أن تنتج محصول جيد ) عند عمر 8 سنوات ، ويقدر متوسط العمر المتوقع عند 50 عاما .

فوائد اللوز المر

عندما تتناول اللوز المر لا بد أن تحصل على الفوائد التالية:

· علاج للتشنجات: تستخدم خلاصات اللوز المر من الناحية الطبية لعلاج التشنجات والاضطرابات التنفسية والالتهابات والألم الموضعي، سواء كان موضعياً أو داخليا.

· صناعة مستحضرات التجميل: يستعمل اللوز المر في إنتاج بعض مستحضرات التجميل، مثل الصابون، بسبب رائحته المركزة، واحتوائه على مكونات نشطة تساعد في الحد من التهاب وتجميل الجلد.

· غني بالبروتين والالياف: يعد اللوز المر مصدر غني للبروتين والألياف الضرورية للجسم.

· زيت للطهي: بعد تسخين اللوز المر بطرق مختلفة، يمكنك استخراج الزيوت العطرية منه، حيث يمكن استخدامها في مجال الطهي، كونها تحتوي على نكهة أقوى من الزيت الحلو.

فوائد اللوز الحلو

· للقلب بناءً على دراسات قامت بها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإنّ تناول ما يعادل الاثنين والأربعين جراماً من اللوز، يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض ومشاكل القلب المختلفة؛ لأنّ العناصر الغذائية التي توجد فيه، وأبرزها المغنيسيوم، تدعم صحة القلب وبالتالي تقلل من إصابته بالنوبات مثلاً أو اختلالات ضغط الدم. كما أثبتت مجموعة من الدراسات بأنّه يساعد على التقليل من معدل الكوليسترول تحديداً السيء في الجسم، وهذا أيضاً يشكل وقاية للقلب، إضافةً إلى احتوائه على كميات وافرة من الأحماض الدهنية الصحية غير المشبعة، مثل أوميغا-3، وكذلك الألياف التي تساعد على زيادة قدرة الجسم على امتصاص الكوليسترول الصحي، وبالتالي تمنح شعوراً بالشبع وعدم الحاجة لتناول الطعام، والوقاية من السمنة، التي تعتبر سبباً رئيساً للأمراض القلبية.

· للحامل نتيجة احتوائه على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم تحديداً الصحية منها، والتي تمد الجسم بكميات كافية من الطاقة التي يحتاجها، يساعد اللوز الحلو أيضاً على تفادي الكثير من المشاكل التي تتعرض لها المرأة خلال فترة الحمل، أبرزها الإجهاد والتعب والإرهاق، وكذلك حماية الجسم من الإصابة بالإمساك نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من الألياف، ولكن يجب هنا الأخذ بعين الاعتبار الحساسية التي قد يسببها اللوز الحلو، والتي قد تستمر مع الطفل بعد ولادته إلى أن يكبر؛ لذلك عند الشعور بوجود اضطرابات نتيجة تناوله يجب الابتعاد عنه فوراً.

· للرجيم يعتبر الكثير من خبراء ومختصي التغذية المكسرات عموماً واحدة من أهم الأغذية التي تساعد على الحفاظ على صحة الجسم والحصول على جسم مثالي من خلال قدرته على التنحيف والتخسيس؛ لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف، وكذلك البروتينات على العكس تماماً من الأغذية الغنية بالنشويات.

· للبشرة تساعد المركبات الغذائية المختلفة الموجودة في اللوز الحلو على الحفاظ على صحة البشرة والخلايا الجلدية، بحيث يمكن استخدامه للبشرة الجافة بعد هرسه ونقعه وخلطه مع كمية من القشطة، ووضع الخليط الناتج على البشرة يومياً، بحيث يساعد على ترطيبها وتنعيمها، ومن ناحية أخرى يقلل من احتمالية ظهور التجاعيد في عمر مبكر؛ لاحتوائه على كميات كبيرة من فيتامين هـ.

الاحوال المناخية لشجرة اللوز

في بضع كلمات، تزدهر شجرة اللوز في المناخ الحار والجاف ، ولكن لديها أيضا بعض الاحتياجات للمناخ البارد (250-350 وفي بعض الأصناف 500 ساعة)، وهذا هو السبب في أنه لا يمكن أن تزرع في المناخات الاستوائية. وبسبب حقيقة أنه يزهر في وقت مبكر جدا بالمقارنة مع أشجار الفاكهة الأخرى (خلال فبراير في الولايات المتحدة)، يمكن أن يتضرر من الصقيع خلال هذه الفترة، وهذا هو العامل الرئيسي المحدد عند زراعة أشجار اللوز.

درجات الحرارة المنخفضة في فصلى الشتاء والربيع ودرجة حرارة الصيف المرتفعة جدا تمنع النمو وتكوين الثمار . خلال تكوين الازهار ،يمكن أن تسبب درجات الحرارة أقل من 24.8 درجة فهرنهايت (-4 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة فيما فوق أضرارا خطيرة، اعتمادا على النوع . من ناحية أخرى، درجات حرارة الصيف العالية جدا عندما تصاحبها رطوبة التربة المنخفضة يمكن أن يؤدي إلى انكماش اللوز

تعتبر احتياجات اللوز للمناخ البارد (من أجل كسر طور سكون البراعم) قليلة ، حوالي 250-350 (وفي بعض الحالات أكثر من 500) ساعة من التعرض لدرجة الحرارة أقل من 45 درجة فهرنهايت أو 7 درجة مئوية. هذا هو السبب في أن شجرة اللوز تزهر في وقت سابق من معظم أشجار الفاكهة وتزدهر في المناطق ذات الشتاء المعتدل. موسم النمو الطويل والدافئ يحفز نضج الثمار. وتؤدي الأمطار المتساقطة والطقس البارد أثناء الإزهار إلى تدهور نشاط التلقيح بواسطة النحل، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج الثمار .

وعلاوة على ذلك، يسبب هطول الأمطار والرطوبة فى تطوير الأمراض الفطرية والبكتيرية، وبالتالي يقلل الإنتاج. وكثيرا ما يتحقق أكبر عائد في بساتين اللوز التى تم ريّها و التي تقع في مناطق ذات صيف طويل وحار ، دون الكثير من الأمطار.

في الولايات المتحدة، المناخ الامثل لزراعة أشجار اللوز يمكن العثور عليه في وسط كاليفورنيا. وهناك أيضا مناطق أخرى مناسبة (بعض أجزاء أريزونا وتكساس وجورجيا)، ولكن كقاعدة عامة، يزيد خطر الأمراض الفطرية كلما توجهنا إلى الشرق. خارج الولايات المتحدة، المناخ الأمثل لزراعة أشجار اللوز يوجد في دول البحر الأبيض المتوسط (إيطاليا، إسبانيا، المغرب، اليونان وتونس) ومع ذلك، تتم زراعة أشجار اللوز أيضا بنجاح كبير في سوريا وإيران وأستراليا.

متطلبات التربة لشجرة اللوز

ومثل كل أشجار الفاكهة، تفضل شجرة اللوز الشمس والتربة ذات التصريف الجيد . تزدهر شجرة اللوز في التربة بأنواعها من التربة الرملية إلى الطينية الرملية ، ولكنها تفضل عموما التربة الخفيفة والخصبة والعميقة والجافة.

على الرغم من أن شجرة اللوز مقاومة للجفاف ويمكن أن تبقى على قيد الحياة لسنوات عديدة في التربة الجافة، قد ينخفض الإنتاج بشكل كبير في ظل هذه الظروف.

انخفاض رطوبة التربة في نهاية موسم النمو أقل أهمية من انخفاضها في البداية.

يجب تجنب التربة الثقيلة أو ذات التصريف الغير جيد ، لأنها قد وجدت أنها تساعد فى تقليل الإنتاج ووتحفز انتشار الأمراض الفطرية المختلفة.

لا تعتبر درجة حموضة التربة عاملا محدداً ، حيث يمكن للشجرة أن تنمو بشكل جيد في درجة الحموضة تتراوح بين 5.5 و 8.5. ومع ذلك، يقوم معظم مزارعو اللوز المتخصصين يإصلاح درجة حموضة التربة حول 6.5 حتي 8.

تكاثر أشجار اللوز

كما يحدث في العديد من أشجار الفاكهة المشهورة الأخرى، يتم تكاثر شجرة الفستق بالتبرعم .

ويستفيد مزارعو اللوز المتخصصين من شجرة عبارة عن مزيج من اثنين من الأنسجة النباتية المختلفة، الجذر والسليل ( الجذر هو الجزء السفلي من الشجرة )وينتج نظام الجذر. قد لا يُكَون الجذر شجرة اللوز، كما يتم استخدام جذور الخوخ في الوقت الحاضر. مقاومة الجذر للأمراض التي تنتقل عن طريق التربة (الذبول الفطرى ) هو أمر في غاية الأهمية. ينتج السليل الجزء العلوي من الشجرة ويحدد بالطبع خصائص الثمار . . وهكذا، يتم تكاثر شجرة اللوز عن طريق التبرعم على الشتلات التى تتراوح أعمارهم بين سنة الى سنتين .

يمكن القيام به من أوائل الربيع إلى الخريف، ولكن يقوم معظم المزارعين بهذه العملية خلال فصل الصيف

إن الجذور المستخدمة هي الخوخ واللوز وبعض الشتلات الهجينة.

غالبا ما يستخدم المزارعون بذور اللوز المر أو أنواع مختلفة من اللوز والخوخ التجاري. وتستخدم شتلات الخوخ كجذور في البساتين التجارية الكثيفة التى تم ريّها . شجرة اللوز المتوسطة مع جذور الخوخ تنمو بسرعة وبقوة في سن مبكرة، وتؤتي ثمارها قبل هذا الوقت بكثير، وعموما يكون أكثر الانتاج خلال العقدين الأولين من الشجرة المتوسطة التى تمت زراعتها بجذر اللوز. وتستخدم شتلات اللوز كجذور في بساتين اللوز غير المروية، حيث وجد أنها أكثر مقاومة من شتلات الخوخ.

كيفية تلقيح أشجار اللوز

معظم أصناف اللوز المشهورة ليست ذاتية الخصوبة. وبالتالي فإنها تحتاج إلى التلقيح المتبادل من أجل تكوين الثمار . من أجل إنتاج حبة لوز واحدة ، تحتاج شجرة اللوز نظريا مجرد حبيبة واحدة من حبوب اللقاح من نوع أخر متوافق معها في الوقت المناسب. نحل العسل هو الحشرة الوحيدة التي يمكن أن تسهل عملية التلقيح المتبادل لشجرة اللوز. في جميع أنحاء العالم، يعتمد مزارعى اللوز بشكل كبير على مستعمرات النحل القوية والصحية، مما يضمن أفضل تلقيح ممكن. يجب على مزارع اللوز أن يضمن وجود عدد كبير من نحل العسل (2-3 مستعمرات قوية لكل فدان أو 5-7 للهكتار) داخل بستان اللوز، بحيث لن يزور حشرة نحل واحدة زهور مختلفة من نفس الشجرة فقط، ولكن تنقل حبوب اللقاح إلى شجرة أخرى من نوع آخر ، والتي تقع عادة بعيداً 20-30 قدم (6-9 متر) . ونتيجة لذلك، غالبا ما يقوم المزارعون بزراعة صف واحد من أشجار المستخدمة في التلقيح لكل ثلاثة صفوف من الصنف الرئيسي. ولكن عندما لا يمكن لأحد أشجار التلقيح ضمان التلقيح المتبادل ، بسبب تكوين الزهور غير المتزامن، فمن المستحسن استخدام اثنين من أصناف التلقيح، احدهما يزهر في وقت مبكر و أخر في وقت لاحق ، حيث أن تكوين الزهور لكلا النوعين على حد سواء سوف يتداخل مع تكوين الزهور للصنف الرئيسي

تزدهر شجرة اللوز، اعتمادا على نوعها ، من أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع (خلال فبراير في الولايات المتحدة). مدة تكوين الزهور ، تعتمد إلى حد كبير على الظروف الجوية ويمكن أن تتراوح من 4 إلى 30 يوم أو أكثر (متوسط فترة الإزهار هو 25 يوما). ومن الضروري أن يقوم مزارع اللوز بتسهيل نشاط التلقيح بواسطة النحل من خلال القضاء فعليا على جميع الأعشاب المتنافسة خلال فترة تكوين زهور اللوز. وإلا، سيتم تشتيت النحل، حيث أنها أيضا ستقوم بزيارة الأعشاب المتفتحة ، وبالتالي فإن التلقيح المتبادل بين أشجار اللوز سيتم تخفيضه بشكل كبير

وتؤدي الأمطار المتساقطة والطقس البارد أثناء الإزهار عموما إلى تدهور نشاط التلقيح المتبادل عن طريق النحل ، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج الثمار . وفي بعض الحالات، إذا كان التلقيح الطبيعي لأشجار اللوز غير كاف، يمكن لمزارعي اللوز التجاري أن يستخدموا أساليب التلقيح الاصطناعي. ومع ذلك، لم تُثبت أهمية طرق التلقيح الاصطناعي في الوقت الحاضر فى زيادة عائد بستان اللوز.

تقليم أشجار اللوز

نقوم بتقليم أشجار اللوز الصغيرة خلال السنة الأولى أو الثانية من أجل تحديد شكلها (شكل الاكليل ).

يعتبر الشكل مهم جدا ويمكن أن يؤثر على كمية الإنتاج والجودة وسهولة الحصاد أو الأنشطة الزراعية الأخرى، من ناحية أخرى، نقوم بتقليم الأشجار الناضجة من أجل الحفاظ على شكلها وفتح الجزء الداخلي من الشجرة، بحيث يتم تحسين التهوية وأشعة الشمس.

نقوم أيضا بتقليم الأشجار الناضجة من أجل إزالة الفروع السفلية ، المكسورة ، الضعيفة أو المريضة، وبالطبع التخلص من الخشب القديم، براعم الماء أو الحشرات الماصة والجراد .وتشجع جميع العمليات السابقة الى إنتاج ثمار على المدى الطويل. وتتراوح وتيرة تقليم الشجرة الناضجة من مرة واحدة في السنة لمرة واحدة كل سنتين

الشكل الأكثر شيوعا لشجرة اللوز هو الزهرية . يتكون هذا الشكل من 3-4 فروع رئيسية، والتي تتشكل على ارتفاع 28-31 بوصة (70-80 سم) فوق الأرض و بزاوية 50 إلى 60 درجة مع الجذع، بحيث يتم تسهيل الحصاد الميكانيكي. كل فرع له فرعان ثانويان. يتم تشكيل الأول بمتوسط المسافة من 16 بوصة (40 سم) من القاعدة والثاني على مسافة 24-31 بوصة (60-80 سم) في الاتجاه المعاكس للأول. بشكل عام، يجب أن تكتمل تشكيل تاج الشجرة في أقرب وقت ممكن بواسطة عمليات طفيفة

تؤتى شجرة اللوز ثمارها في وقت أقرب بكثير من الأشجار الأخرى . إذا تم تحديد تاج شجرة بشكل صحيح من البداية، سوف يستمر حجم الشجرة فى التزايد ويزداد الإنتاج كل عام لسنوات عديدة. تؤتي ثمارها شجرة اللوز لتكوين البراعم حيث يكون لها حياة منتجة لمدة 3-4 سنوات. وبالتالي، يهدف التقليم إلى تجديد الأخشاب المثمرة وتشكيل فروع مثمرة جديدة لتحل محل أولئك الذين توقفوا عن الإنتاج. كقاعدة عامة، يجب أن يتم تقليم 20٪ من تاج الشجرة مرة أخرى كل عام من أجل السماح للخشب الجديد أن ينمو. هدفنا هو أن يكون

لدينا في أي وقت العديد من براعم تبلغ عام واحد وتصل الى 14-20 بوصة (35-52 سم)، حيث أن هذه البراعم عادة ما تنتج المكسرات لمدة 4 سنوات قادمة

ويمكن عادة تعزيز الأشجار القديمة والضعيفة، التي تفتقر إلى النمو النباتي النشط، بعد التقليم المفرط. ومع ذلك، إذا كان التقليم شديد، سيكون هناك زيادة في نمو براعم الماء في العام التالي. بشكل عام، ينبغي إزالة براعم الماء، لأنها غالبا ما تظلل أجزاء تنتج ثماراً من الشجرة، مما يؤدي إلى انخفاض الإنتاج.

ري أشجار اللوز

الري هو واحد من أهم العمليات وهو أمر حاسم لنجاح بستان اللوز. والهدف من ذلك هو مساعدة التربة على الحفاظ على الرطوبة الكافية، مما يجعلها متاحة للأشجار في أي وقت خلال موسم النمو. ومع ذلك، ينبغي تجنب الري المفرط لأنه غالبا يؤدي إلى تعفن الجذور

خلال العقود السابقة، كانت نسبة كبيرة من بساتين الجوز غير مروية. ومع ذلك، وجد المزارعون أن شجرة الجوز تستجيب إلى حد كبير لإمدادات المياه الاصطناعية (500-600 مم)، سواء من حيث زيادة النمو وزيادة ملحوظة في الإنتاج. وهكذا، اليوم يتم رى معظم بساتين اللوز. وبصفة عامة، ترتبط رطوبة التربة المنخفضة بدرجة كبيرة بتثبيط نمو الاشجار وبالتالي انخفاض الإنتاج

شجرة اللوز لديها احتياجات للمياه كبيرة في أوائل الربيع، خلال فصل الصيف وأحيانا خلال الأشهر الأولى من الخريف. انخفاض رطوبة التربة في بداية موسم النمو أمر بالغ الأهمية وقد يؤدي إلى انخفاض كبير في الإنتاج.رى أشجار اللوز خلال أو قبل الحصاد يخلق العديد من المشاكل. وبالتالي، فإن معظم المزارعين يتوقفون عن ري الأشجار قبل بداية الحصاد بحوالي 3-4 أيام . ومع ذلك، فإن عدم ري الأشجار بعد الحصاد قد يرتبط بانخفاض عدد الأزهار و الثمار من العام التالي. ونتيجة لذلك، فإن العديد من المزارعين يروون أشجارهم بخفة بعد الحصاد مباشرة

في بساتين اللوز المزروعة تجاريا الكبيرة في الولايات المتحدة، غالبا ما تستخدم أنظمة الري بالتنقيط والرشاشات الصغيرة. مع هذه النظم، يمكن للمزارع مراقبة رطوبة التربة كل يوم وتطبيق الاسمدة وفقا لذلك ، كحقن الاسمدة خلال نظام الرى . يتكون نظام الري بالتنقيط الشائع من اثنين من الخطوط الفرعية لكل صف، في حين أن المسافة بين قطرات الري هو 2 قدم (60 سم). عندما لا يكون هناك سقوط للأمطار، يتراوح الري من مرة واحدة في يومين إلى مرة واحدة في أربعة أيام. ضع في اعتبارك أنه إذا تم زراعة المحاصيل للتغطية في بستان اللوز، قد تضطر إلى زيادة إمدادات المياه بنسبة 30٪، وخاصة خلال أوائل الربيع.

حصاد أشجار اللوز – عائد شجرة اللوز

يبدأ اللوز في النضج عندما تبدأ القشرة بالانقسام. في الولايات المتحدة، وعادة ما يبدأ الحصاد في أواخر الصيف (أغسطس) ويستمر حتى الخريف (أكتوبر)، اعتمادا على النوع.

يبدأ مزارعو اللوز الحصاد عندما يتم انقسام قشرة حوالى 75٪ من البذور. في معظم البلدان، يحصد المزارعون باليد، عن طريق هز الأشجار يدوياً. تقع الثمار على شِبَاك التجميع المفروشة على الارض . ومع ذلك، في حالة البستان التجاري الكبير فى الولايات المتحدة، يتم استخدام آلات هزاز كبيرة (الهزازات) تُعَلق على الجذع ويتم هزه بعنف، حتى تقع مئات من اللوز على الأرض. في المناطق التي لا يوجد فيها خطر سقوط الأمطار، يترك اللوز في الأرض لعدة أيام، حتى يجف (يجب أن تكون نسبة الرطوبة فى اللوز المجفف أقل من 6٪) ثم، تلتقط آلة خاصة ؛ اللوز من الأرض وتقوم بمرحلة الفرز الأولى ( تتم ازالة الجذوع المكسورة والأوراق المتساقطة ).

في العديد من البلدان، يتم وضع اللوز المجفف بشكل صحيح في الثلاجة لبضعة أيام، بحيث يتم قتل أي وجود محتمل من الديدان . في حالات أخرى، يتم وضع الثمار في آلات خاصة، حيث يتم إزالة كلا من الهيكل والقشرة

يمكن أن تنتج شجرة اللوز المتوسطة الصحية الناضجة 50-65 رطلا. (23-30 كجم) من المكسرات.

يصل العائد الجيد من زراعة بستان ناضج يديره مزارعو اللوز المحترفين للتجارة حوالي 4500 رطلا. (2040 كجم ) من المكسرات المُقشرة لكل هكتار. (هكتار = 2.47 فدان = 10.000 متر مربع و 1 طن = 1000 كجم = 2205 رطلا). ومع ذلك، نضع في اعتبارنا أنه يمكن أن يكون هناك تغيرات كبيرة فى هذه الأرقام.

المراجع :

· https://mawdoo3.com/فوائد_اللوز_الحلو

· https://wikifarmer.com/ar/